零卡路里甜味剂甜菊糖在人身体中的新陈代谢

甜菊糖的甜味成分包括甜菊苷和莱鲍迪甙 A（常用名 Reb A），提取自甜叶菊中的二萜苷 (ent-13-hydroxykaur-16-en-19-oic acid)。甜叶菊 是生长在巴拉圭和巴西的一种本地植物。1,2由于其强大的增甜能力（比食糖甜高达 400 倍）、无热量、超强的水溶性以及美味的口感，甜菊糖甜味剂在日本已有超过 40 年的使用历史，并且正在得到亚洲国家、北美和南美食品和饮料产业更广泛的青睐。1,3

　　现已在动物和人类身上对甜菊糖的代谢和排泄进行了研究。4,5,6研究结论表明，在食品供应中将甜菊糖用作一般甜味剂是安全的。 以下是对甜菊糖的代谢的简单概述。

　　甜菊糖的代谢
　　大部分甜菊醇糖苷都通过相似的途径被代谢掉。 Reb A 首先通过结肠内的微生物被代谢为甜菊苷，然后在被转化为甜菊醇的同时释放出葡萄糖分子。 释放的葡萄糖分子为结肠内的微生物所食用，不会被吸收。 既然甜菊醇糖苷被代谢为甜菊醇，这意味着我们可根据不同甜菊醇糖苷的代谢当量，将对甜菊苷进行研究得到的发现应用于对 Reb A 的安全评估中，进而笼统地应用于对甜菊糖的安全评估。2 大量的动物研究和人体研究已经证实了这些结论。

　　虽然在不同物种之间存在某些差异，但是研究已经证明 Reb A 和甜菊苷在老鼠和人类之间的转化率相似，而在两个物种身上，甜菊苷转化成甜菊醇比 Reb A 转化成甜菊苷均更快。 另外，在老鼠和人体的肠道（微生物群落）内还发现这些特性的定量和定性的相似度。7 此外，我们还对甜菊醇的毒性进行了广泛的长期和短期研究。 重要的是，在哺乳类动物中并未检测到严重毒性、遗传毒性或致癌效应。8,9

　　尽管之前有报道称甜菊醇会被进一步分解（即甜菊醇分解为一氢或二羟甜菊醇）10,11,12，但是一项关于人体消化道的研究表明，通过对人类粪便的观察，高浓度或低浓度的甜菊醇均不会发生变化，这表明甜菊醇事实上是甜菊糖代谢的最终产物。2该研究还表明，大部分甜菊醇糖苷在肝脏内被吸收成为葡糖醛酸（一种帮助清除血液中的甜菊醇糖苷的结合物）。 新结合生成的葡糖醛酸将释放到血液并经肾过滤到尿液中。 少量残留在结肠中的葡糖醛酸经粪便排出。

　　•摄入/排出研究证明甜菊糖可彻底排出体外，无任何残留物；不会堆积在肾脏或肝脏中7
　　•身体不会产生任何热量
　　•甜菊糖除了提供甜味，对身体无任何影响
　　•甜菊糖不会导致许多糖醇常会引发的任何胃肠道紊乱或肠胃不适

　　甜菊糖在食品和饮料系统中都非常稳定，因此不可能出现其他代谢物或分解为新化合物。 之前有报道称，在温度高达 105oC、储存 96 个小时的条件下，在餐桌用甜菊糖粉末中未发现降解产物。通过在模拟减肥饮料条件（即 pH 3.0、环境温度约 70oF、冷冻温度约 40oF、柠檬酸基质中）下观察长达 25 周，结果未发现明显降解。

　　总之，研究表明甜菊糖可由身体安全排出，无任何不良影响。